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 真空食品包装袋也称减压包装袋，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。可根据物品种类选择包装材料。
常用的真空食品包装袋的材料材质有：聚酯（PET）、聚乙烯（PE）、铝塑复合真空包装袋（PET/AL/PE 或 PET/NY/AL/PE 或 PET/NY/AL/CPP）等，也可根据不同应用场景进行定制。

　　<一>、食品塑料包装材料的安全性
　　1、单体污染
　　PE、PP两种单体沸点低、易挥发，通常条件下一般不存在残留问题。PS本身无毒，属于卫生、安全的食品包装塑料，但其前驱体苯乙烯及乙苯、异丙苯、甲苯等挥发性物质具有一定毒性，尤其是苯乙烯单体，它可以引起神经、消化、血液等系统的损害。以成年大鼠为例，当苯乙烯单体质量分数超过0.05，大鼠中枢神经系统就会被抑制而引起心率不整，其生育能力、肝脏及肾脏的平均质量均会下降。聚对苯二甲酸乙二醇酯结构较为稳定，70℃以下使用几乎不产生任何有毒、有害物质，当温度达到100℃以上时才会发生化学变化，所以通常不会有单体残留。
　　2、塑料助剂污染
　　(1)增塑剂
　　增塑剂也叫塑化剂，是塑料工业上广泛使用的助剂，在生产过程中加人增塑剂，可以使塑料柔韧性增强，易于设备加工，是合法的工业生产助剂。
　　国外的动物研究结果表明，增塑剂具有致突变性和致癌性，可导致动物存活率降低、血中红细胞减少、肝肾功能下降、体重减轻。日常用的PET食品包装容器和PP塑料一次性餐饮具在制作加工过程中无需添加增塑剂，因此PET瓶和一次性PP饭盒加热后，均不会产生塑化剂的释放和迁移。PE是在200~300℃高温和100~200MPa高压下，将乙烯聚合制成，这样制得的PE密度低、质地柔软，对于化学试剂、阳光、空气以及水分都具有较强的稳定性，所以无需外加增塑剂。在常温下PS的突出特点是性脆，主要是由于PS是线性结构，苯环侧机在主链上是无规则的，造成软化点较高，即脆性较大。
　　所以为提高赫胶剂的质量，必须在PS中加人增塑剂，如DOP与DBP，其中DOP能使啮齿类动物的肝脏产生癌变，DBP对人类的上呼吸道勃膜细胞及淋巴细胞有遗传毒性。
　　(2)稳定剂
　　稳定剂是除增塑剂外塑料制品中使用较多的添加剂，主要有光稳定剂和热稳定剂等。光稳定剂有阻胺光稳定剂、镍碎灭剂等；热稳定剂有铅稳定剂、有机锡稳定剂、金属皂稳定剂等。当塑料包装材料接触食品后，这些稳定剂中的重金属易迁人食品中，特别是铅、福等对人体危害较大。诸如PP，PE、PET、PS中均会添加光稳定剂，因为光稳定剂的加人能够抑制或者减缓材料的光老化速度，提高材料的耐光性能，延长使用寿命。因此，国家质检总局规定食品接触材料及制品必须满足GB/T31604.9-2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品食品模拟物中重金属的测定》要求。
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